【内政チート】「ザワークラウト（漬物）を作って産業チート！」　保存が効く食材は便利

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公開日： 2016年2月5日金曜日 16世紀 管理人の文章 統治・内政物のテンプレ

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「ザワークラウト（漬物）を作って産業チート！」　保存が効く食材は便利	20162/3
オリ主（´・ω・｀)保存が効く野菜！ つまりっ！ビタミンCがとれる！海軍の皆が壊血病にかからなくなって、最強すぎる軍事チートができるんだ！ （´・ω・｀)しゅごい！ 野菜って、航海したら六週間くらいで全部使い物にならなくなるけど、これなら食べられる！ やったー！ ★ユリアン（´・ω・｀)産業になる上に、海軍の壊血病を解決して、軍事チートできるんですね。わかります。 ●ヤン （´・ω・｀）ビタミンCを取らないと、船員がバタバタと死ぬからね・・・・・環境を改善した方が、船員も働く気力が湧くし良いよね。 メルカッツ （´・ω・｀)だが・・・・・海上輸送できるのだろうか・・・・・？ 湿気が多い環境だから、瓶詰めにする必要があるな・・・・・

製法[編集]
ザワークラウトの酸味は空気中の乳酸菌などによる発酵で生じるもので、酢などの酸味料は加えない。産地や各家庭において作り方はさまざまであるが、基本的にはキャベツや赤キャベツを繊切りにし、瓶や漬物樽に入れ、適量（キャベツの重量の1%程度）の塩と香辛料を入れてよく混ぜたのち、漬物石など重しをのせて押しをかけ、常温で保管する。夏季なら3日、冬場でも一週間程度で酸味が出て食べごろになる。香辛料はジュニパー、ディルシード、キャラウェイシードなどがよく使われる。また塩とともに白ワインを加えて漬け込まれることもある。




健康への効果[編集]
ビタミンCを含む保存食として、レモンなどの果実や果汁と並び、長い航海の壊血病予防食としても利用された。キャベツ自体に豊富なビタミンCが含まれており、加熱しないことでビタミンCが壊れず、乳酸発酵によってさらにビタミンCが生成される。果物が豊富に収穫できない寒冷地では、デンプンで保護されて加熱してもビタミンCが壊れにくいジャガイモと並んで貴重なビタミンC摂取源となっている。ザワークラウトは生のままならば豊富にビタミンCを含むが、缶詰にして加熱殺菌すれば豊富なビタミンCも熱でかなりの量が壊れてしまう。